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timbale derivado de la palabra para "tambor"

En la cocción, el timbale derivado de la palabra para "tambor", también conocido como timballo, puede referirse a una especie de sartén utilizada para hornear o la comida que se cocina dentro de una sartén.

Las sartenes timbale pueden ser grandes (como las que se usan para hornear un panettone), o pueden ser lo suficientemente pequeños como para ser una sola porción (como una sartén de tartet). Los Timbales generalmente se estrechan hacia el fondo. Las sartenes Bundt, las bandejas de pastel angelosas y las sartenes de SpringForm se pueden sustituir por horneado de timbale hecho a propósito.

Como plato, un timbale es un "plato profundo" que se llena completamente encerrado en una corteza. La corteza puede ser pastelera, rebanadas de pan, arroz e incluso rebanadas de verduras. Sartu di Riso es un timbale de la corteza de arroz. Timballo di Melanzana usa tiras superpuestas de berenjena. El relleno puede ser una amplia gama de carnes, salchichas, quesos, vegetales y pastas con forma de forma combinada con hierbas y especias y "salsa" roja o blanca, espesada con migas de pan si es necesario. Luego se hornea el plato ensamblado para dorar la corteza y calentar el relleno hasta la temperatura de servicio.